Como congelar acelga suíça?
Posso congelar acelga sem escaldar?
A acelga é uma folha verde muito nutritiva. É usado cru em saladas e também pode ser cozido como espinafre, couve ou couve. Se você tem muita acelga e não quer desperdiçar, pode preservá-la escaldando e congelando por até um ano.
Parte 1 de 3: preparando a acelga suíça
- 1Lave sua acelga suíça. Você pode misturar acelga com variedades verdes ou brancas. Planeje congelar a acelga dentro de 6 horas após a colheita para preservar os nutrientes.
- Se você estiver colhendo em seu jardim, corte-o na base do caule de manhã cedo para obter melhores resultados.
- 2Corte as hastes grossas das folhas. Reserve as hastes para preparar e congelar separadamente.
- 3Pique sua acelga suíça. Como você o corta dependerá de sua preferência ao prepará-lo.
- Enrole as folhas na vertical. Corte horizontalmente contra as folhas enroladas em tiras de 2,50 cm.
- Pique as folhas como se fosse o espinafre. Empilhe as folhas umas sobre as outras. Fatie-os 2 vezes verticalmente. Empilhe-os novamente e corte-os de 3 a 6 vezes horizontalmente, dependendo do tamanho das folhas.
- Divida-as ao meio ou em quartos, se desejar folhas maiores.
Parte 2 de 3: branqueamento da acelga suíça
- 1Coloque uma panela grande com água para ferver. Use uma panela em vez de uma panela para garantir que haja espaço suficiente para escaldar uniformemente.
- O branqueamento interrompe a produção de enzimas. Isso impede que as plantas amadureçam por vários dias a várias semanas. Recomenda-se preservar o conteúdo de nutrientes para todas as folhas verdes, se você não puder usá-los dentro de dois dias.
- 2Encha uma tigela grande com água fria. Adicione 2 a 3 xícaras de cubos de gelo. Defina seu banho de gelo em um balcão perto do fogão.
- 3Leve a água para ferver. Adicione suas folhas de acelga na água. Se você tiver mais de 4 xícaras de acelga, faça-o em vários lotes.
- 4Defina o cronômetro para 2 minutos. Remova as folhas com uma escumadeira depois que o cronômetro apitar. Coloque-o diretamente no banho de gelo.
- 5Remova a acelga do banho de gelo após 2 minutos. Gire em um girador de salada. Enxugue-o com papel de cozinha para remover a umidade extra.
- 6Repita em lotes conforme necessário. Corte os caules em costelas de 2,50 cm e escalde-os por 3 minutos. Coloque-os no banho de gelo por 3 minutos antes de escorrer em uma peneira.
Parte 2 de 3: branqueamento da acelga suíça.
Parte 3 de 3: armazenamento de acelga suíça
- 1Coloque as folhas em toalhas de cozinha até que todos os lotes estejam prontos.
- 2Separe-os em tamanhos de porção. Você pode pesá-los em uma balança ou medir porções do tamanho de um copo.
- 3Aperte a porção para embalá-la bem. Também pode remover o excesso de água.
- 4Coloque-os em sacos de congelamento, deixando apenas 5 centímetros de espaço livre. Você também pode usar Tupperware seguro para freezer. Feche bem as tampas.
- 5Separe os caules em tamanhos de porção. Eles podem ser salteados e usados com cebola ou aipo por causa de sua textura crocante. Encha os caules em sacos de congelamento.
- 6Rotule cada recipiente com a data em que foi congelado. Use-o dentro de 10 a 12 meses.
- 7Finalizado.
- Se você planeja congelar muitos vegetais e carnes, considere investir em uma máquina de selagem a vácuo. Você pode cortar o item no tamanho de sua porção preferido e retirá-lo do freezer de 12 a 24 horas antes de usá-lo em uma receita.
- Existem outras maneiras de preservar a acelga suíça, incluindo enlatamento.
- Água
- Panela
- Banho gelado
- Faca afiada
- Sacos para freezer
- Escorredor de macarrão
- Spinner de salada
- Toalhas de papel
- Colher com fenda
- Seladora a vácuo (opcional)
Leia também: Como cozinhar costeletas de vitela?
Perguntas e respostas
- Posso congelar a acelga a vapor em vez de branquear?O branqueamento pode ser concluído com água fervente, vapor ou forno de micro-ondas. Para cozinhar no vapor, coloque a acelga em uma cesta de arame sobre água fervente rapidamente, cubra e inicie o cronômetro. Cozinhar no vapor leva uma vez e meia mais do que ferver. O micro-ondas é bom para alguns vegetais, mas não é recomendado para verduras com folhas. Em qualquer caso, certifique-se de que tem à mão água gelada, pois é ela que preserva a cor e a textura antes de congelar.
- Posso congelar acelga sem escaldar?Sim, sua acelga deve ficar bem sem branquear.
- Eu gostaria de congelar um prato de acelga e lentilhas. Isso vai ficar bem no freezer?Sim, deve ficar bem no congelador por 2 a 3 meses ou mais, mas você precisa se certificar de que está devidamente selado.
Comentários (14)
- Minha acelga está crescendo rápido demais para comer tudo. Apreciei as fotos e instruções passo a passo. Demorou apenas um pouco para revisar e salvar minha acelga em vez de jogá-la fora.:)
- Eu planto muitas verduras e estou pronto para tentar congelar. Suas instruções foram claras.
- Isso é exatamente o que eu queria saber! Ótimo trabalho, lindas fotos.
- Obrigado por dar dicas maravilhosas sobre o congelamento de acelga. Tenho uma horta cheia de produtos e não gosto que nada seja desperdiçado!
- Eu tenho muita acelga de espinafre sobrando. Ele cresceu muito mesmo depois que o clima esfriou. Fico feliz em saber que posso congelá-lo e usá-lo durante os meses em que não houver nada no jardim. Sei guardar os caules separadamente e quanto tempo para branquear e que posso cortar as folhas antes de branquear. Artigo muito útil.
- Este é um dos melhores sites que eu encontrei por tanto tempo. É informativo, educativo, bem apresentado e ótimo! Minha xícara de chá. Mantenha o bom trabalho.
- Ótimas instruções, muito fáceis de seguir. Muito obrigado.
- Cultivar um grande jardim e precisar de informações sobre como armazenar minhas verduras. Esta foi a informação necessária que me encorajou a continuar com meus planos de jardim.
- Sim, este artigo é muito útil e forneceu informações suficientes para escolher qual método de congelamento eu preferia, obrigado!
- Segui esse processo ao pé da letra e parece ter funcionado bem. Combinei os caules branqueados com as folhas, já que costumamos comê-los juntos. Veremos os resultados quando a acelga sair do freezer.
- Eu não escaldava vegetais desde que era uma garotinha. Isso foi útil.
- Excelente procedimento, muito útil.
- Decidi escaldar minhas folhas de beterraba da mesma forma que a acelga. Obrigado por me ajudar a armazenar meu jardim no freezer!
- Eu não sabia se conseguiria preservar a acelga suíça, e nosso pequeno jardim estava produzindo mais do que podíamos comer em poucas semanas. Achei este site muito útil e apenas segui as instruções. A acelga ficou linda depois do processo de fervura / resfriamento, e acabei de colocá-la no congelador. Animado por ter produtos "frescos" no inverno.
