Como fazer biscoitos de trigo integral?

Ou você pode fazer biscoitos de açúcar integrais fáceis que se misturam em uma tigela e não precisam ser enrolados.

A maioria das pessoas está familiarizada com os biscoitos padrão que você vê em muitas festas e reuniões. Embora a maioria deles seja fofa, muitos deles não têm muito sabor. Se você deseja adicionar um sabor de nozes ou apenas deseja tornar seu biscoito de açúcar padrão mais saudável, use farinha de trigo integral. Você pode facilmente fazer biscoitos recortados tradicionais usando farinha de trigo integral. Ou você pode fazer biscoitos de açúcar integrais fáceis que se misturam em uma tigela e não precisam ser enrolados.

Ingredientes

Biscoitos recortados de trigo integral

Rende cerca de 32 cookies

2 xícaras (260 g) de farinha de trigo integral
0,5 colher de chá de sal
0,25 colher de chá de fermento em pó
10 colheres de sopa (142 g) de manteiga amolecida
0,5 xícara (100 g) de açúcar granulado
1 grama (30 g) de queijo cremoso, amolecido
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cookies de açúcar integrais fáceis

Asse os biscoitos de açúcar de trigo integral.

Rende cerca de 30 cookies

1 xícara (200 g) de açúcar granulado
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa (30 ml) de leite
1 colher de sopa de raspas de limão ou laranja
1 colher de chá de baunilha
1 ovo
0,5 colher de chá de noz-moscada moída
0,5 xícara (113 g) de manteiga, amolecida
2 xícaras (260 g) de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa (25 g) de açúcar para polvilhar
0,5 colher de chá de canela para polvilhar

Método 1 de 2: fazer biscoitos recortados de trigo integral

1
Pré-aqueça o forno e prepare assadeiras. Ligue o forno a 177°C (175 C). Pegue algumas assadeiras e rasgue várias folhas de papel manteiga. Coloque um pedaço de papel manteiga em cada assadeira. Reserve as folhas preparadas enquanto faz os biscoitos.
- Se você não tiver papel manteiga, também pode usar uma esteira de silicone.
2
Misture os ingredientes secos. Misture os ingredientes secos em uma tigela média. Você precisará bater 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo integral, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de fermento em pó até que estejam combinados. Reserve a mistura seca.
- Bata os ingredientes por pelo menos 30 segundos. Isso garante que o fermento em pó seja distribuído uniformemente pela farinha.
3
Bata a manteiga, o açúcar e o queijo cremoso. Coloque 10 colheres de sopa (142 g) de manteiga amolecida, 0,5 xícara (100 g) de açúcar granulado e 1 grama (30 g) de cream cheese amolecido em uma tigela grande. Use uma batedeira ou batedeira para bater os ingredientes em alta velocidade por vários minutos. A mistura deve parecer leve e fofa.
- A manteiga e o cream cheese devem estar macios. Se ainda estiverem frios, eles não se formarão e você terá grumos na massa do biscoito.
4
Adicione o ovo e a baunilha. Abaixe a batedeira para velocidade baixa e adicione 1 ovo grande e 1 colher de chá de extrato de baunilha à mistura de manteiga, cream cheese e açúcar. Bata a mistura até que o ovo e a baunilha estejam completamente combinados.
- Se você gostaria de dar sabor aos cookies com outra coisa, considere deixar de fora o extrato de baunilha. Em vez disso, você pode usar extrato de amêndoa, limão, hortelã-pimenta ou laranja.
5
Combine e leve à geladeira a massa de biscoito de açúcar de trigo integral. Mantenha a batedeira funcionando em velocidade baixa e adicione lentamente os ingredientes secos. Bata a massa do biscoito de açúcar apenas até que esteja combinada e você não veja mais os bolsos de farinha. Coloque a massa em um filme plástico e molde um disco. Embrulhe o disco em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
- Resfriar é importante porque tornará os biscoitos mais fáceis de enrolar e evitará que fiquem duros.
6
Role e corte os biscoitos. Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha. Retire a massa gelada da geladeira e enrole o disco até ter 0,60 cm (6 mm) de espessura. Use cortadores de biscoitos para eliminar os biscoitos da massa. Role novamente as sobras e continue cortando os biscoitos até que tenha usado toda a massa. Você deve obter cerca de 32 cookies.
- Use cortadores de biscoitos com cerca de 2 a 8 centímetros (5 a 7 cm) de tamanho.
7
Asse os biscoitos. Disponha os recortes de biscoitos nas assadeiras preparadas. Certifique-se de que haja pelo menos 2,50 cm de espaço entre cada biscoito para que haja espaço para se expandir enquanto assam. Asse os biscoitos por cerca de 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
- Os cookies devem estar levemente dourados nas bordas quando terminarem de cozinhar.
8
Considere congelar os cookies. Para um glacê realmente simples, coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena. Adicione um pouco de leite ou creme ao açúcar e mexa com um garfo até que o açúcar se dissolva. Ajuste o líquido para obter uma consistência de cobertura para espalhar. Frite os biscoitos uma vez que estejam totalmente frios.
- Você também pode tingir a cobertura de cores diferentes. Considere o uso de gel alimentar para que a cobertura não fique muito escorrendo.
DICA DE ESPECIALISTA

Dica do especialista: De acordo com o chef pasteleiro, Mathew Rice, "Se você quiser glacear os cookies, sugiro que espalhe o glacê sobre os cookies com um saco de confeitar. Vai ficar bem legal assim.

Uma vez que esta receita fácil de biscoito de trigo integral vem junto em uma tigela grande, apenas meça o máximo dos ingredientes da massa na tigela.

Método 2 de 2: fazer biscoitos açucarados de trigo integral fáceis

1
Pré-aqueça o forno e retire as assadeiras. Ligue o forno a 191°C (175 C). Você precisará de algumas assadeiras prontas para colocar os biscoitos. Você não precisa untar ou borrifar as assadeiras.
- Se os seus biscoitos grudam frequentemente nas panelas, considere colocar uma folha de papel manteiga nas panelas.
2
Meça e combine a maioria dos ingredientes da massa. Uma vez que esta receita fácil de biscoito de trigo integral vem junto em uma tigela grande, apenas meça o máximo dos ingredientes da massa na tigela. Bata-os com a batedeira em velocidade média até que se misturem. Você vai precisar de:
- 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de noz-moscada moída
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa (30 ml) de leite
- 1 colher de sopa de raspas de limão ou laranja
- 1 colher de chá de baunilha
- 0,5 xícara (113 g) de manteiga, amolecida
- 1 ovo
3
Junte a farinha e termine de mexer a massa. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e gradualmente junte 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo integral. Misture a massa até que a farinha esteja incorporada e você não veja nenhuma bolsa seca.
- Evite misturar demais a massa, pois isso pode tornar os biscoitos duros.
4
Faça bolinhas com os biscoitos. Use uma colher de biscoito ou duas colheres de chá para medir algumas colheres de sopa de massa. Abra cada porção de massa entre as palmas das mãos para fazer uma bola lisa de massa. Coloque todas as bolas de massa nas assadeiras não untadas e deixe cerca de 5 centímetros (5 cm) de espaço entre elas.
- Cada bola deve ter cerca de 2,50 cm de tamanho.
5
Polvilhe os biscoitos com açúcar e canela. Use a palma da mão ou um copo para achatar um pouco cada bola de massa. Misture as 2 colheres de sopa restantes de açúcar e 0,5 colher de chá de canela em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura de canela e açúcar sobre os biscoitos.
- Você também pode brincar com os sabores. Tente substituir a canela por noz-moscada ou cacau em pó.
6
Asse os biscoitos de açúcar de trigo integral. Coloque os biscoitos no forno pré-aquecido e asse por 8 a 10 minutos. Os cookies devem inchar e rachar um pouco depois de assados. Eles também ficarão castanhos claros nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
- Se você tiver que assar os cookies em lotes, evite colocar a massa de biscoitos fria em assadeiras quentes. Deixe as folhas esfriarem completamente antes de usá-las novamente.

Coisas que você vai precisar

Assadeira
Taças de mistura
Colheres e copos medidores ou balança digital
Misturador elétrico ou de mesa
Espátula
Rack de arame
Colher de biscoito ou duas colheres de chá

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